1. Verwarm de oven alvast op 180°C. Vet een bakblik van 23 cm in met boter en bestuif het met bloem
2. Giet de Guiness in een grote soepketel, snij de boter in stukken en voeg de boter er aan toe. Verwarm het bier (ja dat is raar..) tot de boter gesmolten is.  Roer vervolgens met een garde de cacao en de suiker door het warme boterbier. Klop de zure room, eieren en vanille tot een glad papje en giet dit geleidelijk in de soepketel (ik weet niet of het gaat schiften als je te snel koude room erin doet). Tot slot roer je met de garde, de bloem en het bakpoeder door de biermix en klaar is je cakebeslag!
3. Giet het beslag in je bakblik en bak het in ca. 45-60 minuten (tot hij vast ipv vloeibaar is). Het duurt even voordat de cake stijf wordt, maar het ziet er wel leuk uit met alle kleine bierbelletjes. Deze cake is best wel een kleffe cake, dus het is het verstandig om hem een hele tijd onafgedekt te laten afkoelen zodat een deel van het vocht eruit kan.
4. Als de cake koud is kan je beginnen met de garnering. Eerst heb ik de slagroom stijfgeklopt (weet niet of dat nodig was.. stond niet in Nigella d’r recept). Daarna klop je de roomkaas in een andere kom tot hij smeuiig is en vervolgens roer je de poedersuiker door de roomkaas. Je kan dit ook doen in een keukenmixer, maar dan begin je met de poedersuiker die je heel kort even klopt zodat de klontjes eruit zijn voordat je de roomkaas toevoegt. 
5. Voeg de slagroom toe en klop dit weer tot je een smeerbare massa krijgt. Spreid dit mengsel vervolgens uit over de cake zodat het eruit ziet als een glas Guinness bier ;-)

Smakelijk!

@jstaaks